EL SALMÓN Salmo salar (Linnaeus, 1758)

La vida de un Salmón  

          Se distribuye desde Noruega al norte de España y Portugal en la costa oriental del Océano Atlántico, en la occidental, en las costas de América del Norte. Vive en el mar, cerca de la costas, a gran profundidad alimentandose de krill (pequeños crustáceos). Especie de gran talla que pude alcanzar 1,5 m. de longitud y 45 Kg. de peso, siendo el promedio de su peso de 7,5 Kg.. Su instinto sexual les impulsa a ejercer grandes migraciones (se han registrado de más de 950 Km.) hasta las desembocaduras de los ríos donde nacieron. Cuando empiezan las crecidas se agrupan en los estuarios y empiezan a remontarlos, no necesitando periodo de adaptación al pasar al agua dulce. En el curso de su remontada detectan por el olfato la composición del agua del río del que partieron cuando eran esguines, hacia sus zonas altas se dirigen para completar su ciclo reproductivo en aguas frías y oxigenadas con fondos de alrededor de 1 m. de arena o grava. A medida que el salmón macho se dirige hacia las zonas altas del río, su cuerpo se va modificando, la mandíbula inferior se desarrolla en forma de gancho y la piel se vuelve más resistente y gruesa y adquiere un tono rosado junto con un gran número de manchas. La hembra deposita los huevos en un nido excavado por ella (hasta 20.000 las grandes reproductoras) frotándose contra el fondo para comprimirse y así expulsarlos,  y él macho mediante movimientos análogos hace lo mismo con su lecha fecundando los huevos que quedan depositados entre la arena. Durante este periodo los salmones adquieren una librea parda rojiza con pintas negras y rojas, el vientre presenta una tonalidad plateada con reflejos nacarados.

         Los primeros salmones comienzan a entrar en los ríos a finales de Octubre (a veces en Agosto), los animales más grandes entran antes y maduran sus gónadas en el río, después son seguidos de los ejemplares más jóvenes. Los salmones pueden repetir su ciclo reproductor después de 2 años de permanencia en el mar  hasta 4 veces.

        Los reproductores se agotan enseguida, ya que durante la migración y la reproducción no toman alimento, además de someterse a grandes esfuerzos para sortear los obstáculos interpuestos en su camino hacia los frezaderos, el salmón es capaz de saltar hasta 3,7 m.. Llegan a recorrer 6,5 Km. diarios contra la corriente. Después de completar su ciclo reproductivo, el salmón, agotado, se deja llevar por la corriente, algunos mueren pero muchos regresan al mar. 
        Después de unos tres meses de incubación eclosionan los huevos, los alevines crecen rápidamente y alcanzan a finales del invierno unos 6 cm., en primavera, ya con quince meses su talla es de 9 a 12 cm.. Las hembras se reúnen y descienden hacia el mar, los machos permanecerán en el río durante poco más de un año. Una vez en el mar ganan rápidamente los grandes fondos donde en una completa oscuridad se alimentan con gran provecho, ya que en un año pueden multiplicar por 15 su peso.

A lo largo de su vida un salmón presenta cuatro etapas:

• Pintos: al inicio de su vida, por estar coloreados por machas rojas. Se alimentan de macroinvertebrados acuáticos y llegan a alcanzar un tamaño de 10 a 16 cm. Algunos pintos de 1 año de edad pueden alcanzar la madurez sexual en el río, siendo machos reproductores (no es muy frecuente).
• Esquines: al iniciar su migración hacia el mar comienzan a platear y les aparecen manchas negras en forma de X en los flancos. Son animales de 2 a 3 años, que se dirigen al mar de forma gregaria.
• Salmones: al volver del mar a sus ríos de origen (al cabo de 2 o 3 años) tienen el dorso azul-verdoso y el resto del cuerpo plateado, con algunas manchas negras redondeadas o en forma de X en los opérculos y en los flancos.
• Zancados: son los animales una vez se han reproducido vuelven al mar arrastrados por la corriente, y reinician la alimentación.

         Las zonas de distribución del salmón en España se encuentran en los ríos del norte y del noroeste, siendo las comunidades de Galicia, Asturias las que cuentan con más ríos salmoneros y a gran distancia les siguen Cantabria y el País Vasco.

PROPUESTAS DE NORMA DE DENOMINACIONES OFICIALES:

CASTELLANO: Salmón
CATALAN: Salmó
GALLEGO: Salmón
VASCO: Izokin arrunta

NORMA FAO:

INGLES: Salmon
FRANCES: Saumon atlantique
ESPAÑOL: Salmón

OTRAS DENOMINACIONES:
 
        ALEMANIA: Salm, Echter lachs, Lachs
        CHECOSLOVAQUIA: Losos atlantský
        DINAMARCA: Laks
        ESPAÑA: Esguin, Murgón, Pinto, Salmón común, Salmón del Atlántico, Zancado, Izoquia,
        Ixoquia, Izokin, Izokin-Kume, Izoquin-Seme
        FINLANDIA: Lohi ç
        FRANCIA: Saumon
        GRECIA: Solomós
        HOLANDA: Zalm
        IRLANDA: Bradán
        ISLANDIA: Lax
        ITALIA: Salmone del reno, Salmo, Salmone
        NORUEGA: Laks
        POLONIA: Losos
        PORTUGAL: Salmão, Salmão-do-atlântico
        REINO UNIDO: Atlantic salmon
        RUSIA: Losos
        SUECIA: Lax
        SUIZA: Salmo, Salmone
        TURQUIA: Alabalik atlantik
        YUGOSLAVIA: Losos, Salmon

Costumbres 

         El salmón ocupa casi siempre zonas determinadas en el río, prefiere permanecer detrás de un obstáculo, roca o tronco, en una fuerte y profunda corriente, a la entrada de una poza. Cuando el río baja crecido le gusta recorrer la orilla, una subida en el caudal, por ligera que sea, le impulsa en su desplazamiento río arriba.    

 Factores que influyen negativamente en el desarrollo del Salmón

-La contaminación de las aguas continentales y las enfermedades que causa en esta especie.
-La pesca industrial y el furtivismo.
-Las repoblaciones incontroladas.
-La erradicación por diversas causas de frezaderos naturales.
-La mala regulación de los caudales y los obstáculos de los cursos fluviales.
-La mala gestión medioambiental de los grupos de interés relacionados con los ríos.
-El no cumplimiento y las carencias de la normativa medioambiental. 
-La obsoleta comercialización en España de esta especie.

Ernesto Cardoso.